home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / lebkuche.n02 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: jenny@utopia.resntl.bhp.com.au (Jenny Hopkins)
  3. Subject: Lebkuchen
  4. Message-ID: <CGIC90.AoF@resntl.bhp.com.au>
  5. Organization: BHP Research - Newcastle Laboratories
  6. Date: Mon, 15 Nov 1993 00:34:12 +0000 (GMT)
  7.  
  8.  
  9.                        Lebkuchen
  10.  
  11. 60g (2 oz) butter
  12. 2/3 cup golden syrup
  13. 1 3/4 cups plain flour
  14. 1 teaspoon bicarbonate of soda
  15. 1/2 teaspoon ground ginger
  16. 1/2 teaspoon cardamom
  17. 1/2 teaspoon cinnamon
  18. 1/2 teaspoon ground cloves
  19. 1/2 teaspoon cocoa
  20. 1 tablespoon milk
  21. 30g (1 oz) mixed peel
  22. 2 tablespoons plain flour, extra
  23. raspberry jam
  24. 125g (4 oz) dark chocolate
  25.  
  26. Melt butter over low heat in medium-sized saucepan, add golden syrup,
  27. bring to boil, remove from heat; stand ten minutes. Add sifted dry
  28. ingredients, milk and finely chopped peel, stir with a wooden spoon
  29. until smooth, cover, stand at room temperature for 1 1/2 hours. Mixture
  30. will become thicker.
  31.  
  32. Turn the mixture onto surface which has been dusted with extra flour. 
  33. Knead lightly, working in only enough of this flour until the mixture
  34. loses its stickiness.
  35.  
  36. Roll out to 8mm (about 1/2 in) thickness. Cut out with a heart shaped
  37. or any other cutter, about 5cm (2 in) diameter. Place on lightly greased
  38. oven trays.
  39.  
  40. Using the end of a wooden spoon, gently push indentation into centre of 
  41. biscuit; don't push right through. Fill with about 1/2 teaspoon of jam.
  42. Bake in moderate oven 8 to 10 minutes or until golden. Leave on trays
  43. until completely cold.
  44.  
  45. Melt chocolate in top of double saucepan over simmering water. Spoon
  46. on to saucer for easier handling. Dip bases of biscuits into chocolate;
  47. smooth excess chocolate off with a knife. Place jam-side down on foil
  48. lined trays, refrigerate until chocolate is firm.
  49.  
  50. Makes about 40. (Source: The Big Book of Beautiful Biscuits)
  51.  
  52.  
  53.